Mreneyoo.com. Kue Sengkulun menurut Wikipedia adalah kue tradisional yang di akui di beberapa daerah di Indonesia seperti Betawi, Jepara, Demak, Jambi dan Palembang dengan nama yang berbeda, kue ini berasal dari pengaruh budaya Cina.
Rasa kue ini manis dengan tekstur yang kenyal dan lembut karena terbuat dari tepung ketan. Karena perkembangan jaman, kue Sengkulun mengalami perubahan, seperti menambahkan ubi atau mantang dalam pembuatannya.
Nah kali ini saya buat kue Sengkulun ubi ungu supaya warnanya terlihat lebih cantik. Sudah hampir sebulan ke belakang kepingin banget buat kue ini, penasaran banget gimana rasa dan teksturnya. Setelah mengumpulkan bahan-bahan nya yang enggak sulit di dapat, akhirnya saya mulai eksekusi di dapur, biar enggak penasaran yuk ikutin resep kue Sengkulun ubi ungunya.
Berhubung saya gak punya takaran / timbangan, saya pake takaran kira-kira sendiri, karena ada sebagian ubi yang rusak, jadi menggunakan ubi ungu seadanya saja 😀 dan takaran resep hanya setengahnya saja, makanya kue gak terlalu tinggi, tapi hasilnya tetap ok, resep asli ada di sini.
Bahan-bahan :
* Ubi ungu / mantang sekitar 300 gram , saya pakai sebanyak 3 buah ukuran sedang.
* Tepung ketan saya pakai 2, 1/2 gelas biasa.
* Gula pasirnya 3/4 gelas, jangan full karena ubi sudah manis.
* Kelapa 3/4, ukuran sedang, gak muda gak ketuaan.
* Sejumput garam halus.
Cara membuat :
Kukus mantang atau ubi-nya, jika sudah matang, dinginkan dan haluskan. Parut kelapa dan sisihkan, sebelumnya buang kulit ari-nya supaya bersih.
Haluskan mantang / ubi, saya menggunakan parutan keju, campurkan dengan kelapa parut dan tepung ketan, masukkan gula pasir nya, dan sejumput garam halusnya, aduk merata tapi jangan di tekan-tekan atau jangan di padatkan saat mencampur.
Oleskan loyang dengan sedikit minyak makan, masukkan adonan kedalam loyang, sekali lagi saat memasukkan ke dalam loyang, adonannya jangan di tekan-tekan, atau jangan di padatkan, cukup masukkan saja ke dalam loyangnya, kukus sampai matang sekitar 40 menit, keluarkan kue setelah matang, sajikan.
Tekstur kue Sengkulun ini lembut kenyal, rasa manisnya pas, harum ketannya tercium, bahannya juga mudah di dapat, gak perlu pake telur dan mentega, cukup empat bahan saja sudah jadi panganan, pas di sajikan dengan secangkir kopi atau teh hangat, selamat mencoba.
Salam
60 Komentar
hampir salah baca, saya kira tadi kue Sengkuni (nama tokoh wayang). heheheh
BalasHapusWaduh..agak mirip sih emang
HapusTerima kasih kongsi menu yang agak asing bagi saya. Pertama kali dengar nama kue sengkulun ubi ungu. Membayangkan rasanya yang lembut kenyal, manis dan harum... terasa-rasa saya ikut menikmatinya sambil menghirup secawan teh panas!
BalasHapusIya kak Amie,inipun saya baru pertama kali buat kue ini, dan berhasil walaupun dengan bahan seadanya😀
HapusBahan dan cara buatnya sangat sederhana
BalasHapuspraktis sekali
Iya mas...sederhana dan enak juga
HapusUbi jalar ungu bagus untuk kesehatan. Salah satunya untuk kesehatan jantung.
BalasHapusBener bunda, mengandung antioksidan yang tinggi karena warnanya yang cerah.
Hapusnnt akak cuba. seems so easy. kalau ditukar gula aren ok tak ye?
BalasHapusBoleh koq kak..bisa juga pakai gula aren.
Hapusrasanya pasti dikit beda ya.
HapusIya sih karena pakai gula merah,takutnya kena panas pas lagi kukus mencair ,tapi saya pernah baca bisa koq, gula merah nya di taruh di tengah"nya/ di lapis.
HapusMesti sedap banget rasanya
BalasHapusIya Wak...pas buat nemenin ngeteh atau ngopi.
HapusMenarik nampak kuihnya tu, buat makan petang2 pasti laju habisnya.
BalasHapusIya bang,sambil ngeteh pas banget nih.
HapusGracias por la receta me dio ganas de probarlo. Te mando un beso.
BalasHapusIya resepnya mudah rasanya enak
Hapusnampak enak..suka kuih2 yg guna ubi/ keledek ni..sedapppp
BalasHapusIya mudah buatnya dan enak rasanya👍
HapusWarnanya memqng menggamit untuk rasa juga.
BalasHapusWarnanya cerah yaa😀
HapusIni salah satu kue tradisional kesukaanku nih mba heni..biasanya ada kalau acara slametan atau kenduri di desa...Buat snack piringan...tapi ubi ungu belum pernah takcobain bikinnya...Seringnya atasnya warna pink...kayaknya mantul nih pake ubi ungu secara aku juga doyan banget ama ubi ungu yang manis 😁
BalasHapusIya biasanya juga aku sering liat yang warna pink dan putih, tapi udah jarang nemuin yang jual kue ini mbk..padahal q suka.,kayanya udah mulai langka di pasaran .
HapusWah tertarik banget buat bikin ini, soalnya saya kerja di pabrik ubi jalar, jadi bisa dapat ubi saban waktu. Dan pas saya lihat bentuk kuenya, saya ingatnya kue awug. Bedanya kalau awug kebanyakan pakai tambahan gula merah.
BalasHapusresepnya patut dicoba ini mah, hehe
Iya mas,nah kalo kerja di sana pasti bisa nih nyobain resepnya,mudah gak banyak butuh bahan juga.,iya kayaknya daerah lain namanya kue awug.
Hapuscantik warna kuih ni. tak pernah makan,pasti enak
BalasHapusIya pakai ubi ungu sis, rasanya enak memang.
HapusRasanya enak biarpun cuma dari gambar doang. Ntar coba ah, apalagi bahannya cukup mudah didapat.
BalasHapusIya bahannya gampang dan murah juga mas Agus,siapa tau si nyonya h mau buat 😁
HapusNyonya sih pasti mau buat, yang penting bahan bahannya ada.
HapusGimana mau buat kalo bahannya kosong.😂
Ngambil ubinya di kebon embah 😁
HapusKuih daripada ubi ungu, jadi menarik warnanya.
BalasHapusIya sis, bahannya dari ubi ungu, mudah di dapat mudah buatnya.
HapusUbi ungu itu, memang manis dan banyak khasiat. Mesti sedap, kue-nya.
BalasHapusIya bener ubi ungu banyak manfaat nya, enak dan sehat.
Hapuskue Sengkulun belum ada lagi di tempat saya
BalasHapusSini pun sudah agak"jarang di temui bang.
HapusMusim hujan begini emang paling enak sih mkn makanan yg diolah dari ubi 😁
BalasHapusIya mas, udah murah, mudah bahannya juga gampang buatnya ,rasanya juga enak😀
HapusNampak sedap bangat.. bulan hadapan akan ke Bali.. Moga ada kueh ini dijual di sana :D
BalasHapusIya emang sedap bang..wah asiik jalan ke Bali,tapi gak tau juga di sana ada atau enggak hehe.
HapusIhh enak bangetttt... Aku udah pernah nyoba beberapa tahun yang lalu waktu main ke Bogor apa yakk 🤣 tapi belum pernah kepikiran buat sendiri karena mikirnya udah pasti ribet.. Tapi pas baca cara Mba Heni. Ehh lha kok gampang... Tapi ubi ungu agak susah dicari. Kalau Ubi cilembu bisa juga kali ya.. Tapi mungkin warnanya nggak secantik ini... 😄
BalasHapusMaaciw mba udah dibuatin resepnya... 🫶
Di Bogor kayaknya bolu ubi mungkin ya mas,beda tekstur..eh tapi bisa jadi kue ini juga sih 😀
HapusGak ribet koq mas buatnya, bahannya juga yg simpel"aja, gak pake ubi ungu bisa koq,kalo pake ubi Cilembu paling gulanya di kurangin pan udah manis ubinya sendiri😀👍
dari awal liat gambarnya saja saya sudah yakin sih kalo itu ketan, dan akhirnya lagi lagi terungkap bahwa makanan ini berasal dari Cina. memang negara Tiongkok ini banyak menelurkan karya karya hebat
BalasHapusWeh keren bisa nebak, Iya mas, ada beberapa jenis makanan kita yang di pengaruhi negri Tiongkok.
Hapusjadi ngiler pengen nyoba juga, cocok ni buat cemilan sore hari pas lagi hujan juga sambil ngeteh anget :D
BalasHapusIya mas...bikinnya gampang bahannya juga mudah di dapat,hayuuh buat gih
Hapuspandaiiii mreneyooo buat kuih tradisi..
BalasHapuskuih ni kalau simpan dalam ice box, berapa lama boleh tahan since ia ada campuran kelapa?
Mungkin empat hari bisa awet ya,kalau lebih dari itu entahlah, soalnya saya belum coba 😀
Hapuslepas ni boleh buat dengan ubi warna orange pula
BalasHapushehehe
kami nak rasa tau!
hahaha
Kalau ubi orange gak ada ya gak buatlah😁
Hapusboleh ini dicobain juga ah ntar bikin.bahan2nya gak susah juga didapat...saya juga penggemar kue tradisional soalnya,makasih resepnya..salam
BalasHapusIya mbk,resep dan bahannya mudah dan murah,rasa juga enak,hayuuk di coba mbk.
HapusCantik juga warnanya tu....warna purple......bagaimana la rasanya sebab tak pernah makan kue ini.
BalasHapusRasanya manis kak dan teksturnya lembut kenyal, sedap kak😀
HapusMakasih resepnya mbak, kapan-kapan mau recook ah, aku nyari2 kue yang bisa dikukus aja karena gak punya oven. btw ketannya ini ketan biasa atau ketan hitam mbak?
BalasHapusSama-sama mbk Naia...iya yang kukusan juga gak kalah enak koq...ini pakai tepung ketan putih biasa mbk...
HapusBelum pernah coba. Tapi kayaknya aku bakal suka sih.
BalasHapusBtw kenapa ga boleh di tekan2 atau dipadatkan mba? Cara ngeratain di loyang berarti hrs lembuut banget gitu yaa?
Enak koq mbk..aku penasaran buatnya😁.
HapusItu gak boleh di tekan" supaya nanti kalau matang dia lembut dan kenyal kalau di tekan-tekan / di padetin nanti keras mbak.