Sayur Lompong Santan & Pepes Patin

Mreneyoo.com. Sudah cukup lama rasanya saya gak posting resep masakan, yah walaupun yang di posting hanya makanan rumahan sederhana, tapi mudah-mudahan bisa jadi inspirasi buat ibu-ibu yang bingung mau masak apa di dapur karena bosen makanan yang itu-itu aja.

Kali ini saya masak sayur lompong atau batang dan umbi talas. Pernah beberapa kali masak lompong tapi pas di makan rasanya gatal di kerongkongan 😩 ternyata cara mengolah sayur lompong-nya yang salah atau kurang bersih.

Gak bisa di pungkiri kalau mengolah lompong itu susah-susah gampang, soalnya getahnya yang bikin telapak tangan kita jadi hitam dan gatal celekit-celekit, nggrunyem gitu, menurut yang saya baca, itu di sebabkan getahnya dan umbi talas mengandung oxalat, jadi mengolahnya harus benar. 

Masih di kuali 😁

Sebelum mengolah umbi dan batang talas gunakan plastik atau sarung tangan plastik supaya gak gatal, buang bagian kulit ari batang talas begitu juga kupas umbinya, setelah di potong-potong cuci bersih dengan menggunakan garam sampai bersih, uleni dan cuci sebanyak dua atau tiga kali.

Rendam selama tiga puluh menit dalam baskom yang sudah di beri garam, tetap pakai sarung tangan plastik biar ga gatel pas mencucinya.

Setelah tiga puluh menit, buang airnya, didihkan air dan rebus umbi dan batang talas tadi sebanyak dua kali, atau rebus berulang sebanyak dua kali, terakhir buang air rebusan tadi dan tiriskan.

Oseng jantung pisang & sambal bawang

Coto Makassar Baba Hengki

Resep malbi daging sapi & asem-asem daging    kambing

Bumbu dan bahan :

* Beberapa batang lompong 

* Bawang merah 12 siung.

* Bawang putih 6 siung.

* Dua lembar daun salam.

* Kunyit 1 ibu jari.

* Cabe rawit merah sesuai selera.

* Sereh 2 batang.

* Garam secukupnya.

*Segenggam teri medan yang di goreng.

* 1 bungkus santan instan.

Cara memasak sayur lompong

Giling atau blender semua bumbu kecuali daun salamnya, di sini saya pakai hanya setengah dari bumbu karena sisa setengahnya lagi untuk bumbu pepes ikan patin.

Tumis bumbu yang setengahnya tadi sampai harum, masukkan rebusan lompong yang sudah di rebus di awal tadi, tambahkan air dan santan kelapanya, jika sudah mendidih, terakhir masukkan teri medan yang sudah di goreng tadi, angkat dan sajikan.

Pepes Patin.




Di sini saya menggunakan dua ekor ikan patin ukuran sedang yang sudah di potong jadi empat bagian. Campurkan setengah bumbu tadi dengan garam dan campur dengan ikan patin-nya, untuk satu bungkus sebanyak tiga-empat potong ikan. Sayangnya saya gak ada daun kemangi, kalau ada jadi harum dan tambah sedap.

Saya hanya buat dua bungkus pepes ikan patin, kukus pepes ikan selama kurang lebih empat puluh lima menit, keluarkan dari dandang atau kukusan, bisa juga di garang sebentar di atas api dengan menggunakan panggangan atau teflon, dinginkan dan sajikan, selamat mencoba.



Salam







 

Posting Komentar

38 Komentar

  1. Me recuerda a los tamales de mi tierra. Gracias por la receta. Te mando un beso.

    BalasHapus
    Balasan
    1. Resep simpel dan sehat, terimakasih sudah membaca 🙏

      Hapus
  2. sedapnyaaaa ikan patin. kat sana harga ikan patin mahal ke, murah?

    BalasHapus
  3. lauk simple macam ni laa yang buat kita rindu tanah air terutama kalau berada di luar negara...🤤

    BalasHapus
  4. Kalau di sini dipanggil sayur lemak batang keladi.
    Bukan semua jenis batang keladi boleh disayur.
    Ada yang gatal tak boleh ampun.

    BalasHapus
    Balasan
    1. Iya Wak...kadang ketemu yang gatal, harusnya bertanya dulu sama Wak...Wak pan tahu banyak soal tanaman ya Wak 😁

      Hapus
  5. Mau dicuba ini. Kalau di Pahang, Malaysia terkenal dengan Pais Ikan Patin.. dimasak juga di dalam daun pisang sebegini :D

    BalasHapus
    Balasan
    1. Iya ini pepes ikan patin...sehat dan sedaap 🤤👍

      Hapus
  6. jujur belum pernah nih saya makan ini
    nama sayurnya aja baru tau sekarang

    BalasHapus
    Balasan
    1. memang cari lompong atau umbi talas ini ya agak susah mas..jarang"yang jual sih.

      Hapus
  7. Wahhh..Aku malah baru denger lohh mba, Sayur Lompong. wkwk 🤣 btw pepes Patinnya sangat menggiurkan... Bikin aku laperrr, tadi makan malam cuma makan Ubi 2 biji karena lagi kepengen Ubi Cilembu.. wkwk 😆

    BalasHapus
    Balasan
    1. Ini emang masakan jadul mas Bay😀 gak banyak yg tau kayaknya,orang jadul mungkin tau...pepes patin ini emang manteb..pake nasi putih aja udah anteng wkwkk..ubi Cilembu saya juga sukaaak

      Hapus
  8. Sayur batang keladi memang sedap. Waktu kecil dulu emak selalu masak lemak. Pepes patin sangat menggoda selera. Pernah makan di restoran tapi belum pernah masak di dapur sendiri.

    BalasHapus
    Balasan
    1. Iya kak...ini memang masakan orang tua dahulu ya....pepes patin memang sedap...

      Hapus
  9. lompong? salah satu makanan yang belum pernah saya coba, tapi dulu alm. bapak pernah bilang kalau lompong itu rasanya enak, apalagi kalau dibikin sayur bersantan, sampai-sampai dulu juga alm. bapak bilang, "nanti bapak masakin deh biar kamu tahu gimana enaknya lompong."

    sayangnya sampai sekarang belum sempat nyobainnya, btw seperti biasa keliatan sedap sekali masakan mbak :D

    BalasHapus
    Balasan
    1. Wah kalo pinter ngolahnya enak ini mas..cuman kalo gatal ya harus kayak cara saya di atas tadi,soalnya susah gampang,tapi rasanya emang sedeep, gurih, lembut apalagi kalo masih anget👍..yah sayang banget ya belum sempet nyicipin masakan almarhum bapak.

      Hapus
  10. makan panas-panas time hujan pulakkk wahhh mesti nikmat!! :p

    BalasHapus
  11. Kembali blog walking setelah satu bulan. Tetap semangat memasak

    BalasHapus
    Balasan
    1. Selamat datang kembali..tetap semangat doonk..namanya Bu ibu

      Hapus
  12. Ikan patin memang lumayan populer ya sekarang.
    Kalo di toko-toko tuh suka miss description, disebutnya ikan dori. Padahal mah aslinya ikan patin, hehehe

    BalasHapus
    Balasan
    1. Wah saya justru baru tau kalau ikan patin di sebutnya ikan dori mas 😀.

      Hapus
  13. Auto lapar liat pepes patin hehehe..tp sayur lompong blm pernah bikin n blm pernah makan juga kayaknya.makasih resepnya,siapa tau ntar mau nyoba juga he

    BalasHapus
    Balasan
    1. Sedap mbk makan pake nasi putih aja,..lompong atau batang talas susah"gampang ketemu yg jualan..harus tau juga cara mengolahnya.

      Hapus
  14. Ini sayur dan pepesnya sungguh menggiurkan. Jujur, saya suka pepes patin, hehe. Makasih banyak resepnya nggih. Mantap ini. Salam dari Jogja.

    BalasHapus
    Balasan
    1. Sama-sama pak mudah-mudahan resepnya berkenan, patin memang enak banget di pepes 👍

      Hapus
  15. makan sama nasi panas sedap ni. akak suka

    BalasHapus
  16. Oseng lompong ya hahaha bikin ketawa ke inget jaman dulu mamak ku masak ini

    Abis makan rasanya mulut gatel abis itu gadoyan lagi saya hhh

    Pepes patin bagi gak! Bagiiiiiiii gaaaaaaaak!!! ??????

    BalasHapus
    Balasan
    1. Kalo masaknya kurang bener emang bakalan gatel"mas😁..nih saya enggak gatel samasekali.....nih saya kirim pepes patin-nya ..tangkep yak..wkwkk

      Hapus
  17. ini memang cukup tricky sih masaknya, krn kalau salah, mulut langsung berasa ga enak kan ;p.. aku sendiri sukaa banget, tp blm mau masak sendiri mba... takut gatal hahahahaha. mending beli ajalah.

    BalasHapus
    Balasan
    1. Iya mbk... beberapa kali aku masak gatel mulu kemana"...trus Googling gimana supaya gak gatal.. alhamdullilah kali ini masak gak gatel blass.... enak 👍

      Hapus