Sayur Lompong Santan & Pepes Patin

Mreneyoo.com. Sudah cukup lama rasanya saya gak posting resep masakan, yah walaupun yang di posting hanya makanan rumahan sederhana, tapi mudah-mudahan bisa jadi inspirasi buat ibu-ibu yang bingung mau masak apa di dapur karena bosen makanan yang itu-itu aja.

Kali ini saya masak sayur lompong atau batang dan umbi talas. Pernah beberapa kali masak lompong tapi pas di makan rasanya gatal di kerongkongan 😩 ternyata cara mengolah sayur lompong-nya yang salah atau kurang bersih.

Gak bisa di pungkiri kalau mengolah lompong itu susah-susah gampang, soalnya getahnya yang bikin telapak tangan kita jadi hitam dan gatal celekit-celekit, nggrunyem gitu, menurut yang saya baca, itu di sebabkan getahnya dan umbi talas mengandung oxalat, jadi mengolahnya harus benar. 

Masih di kuali 😁

Sebelum mengolah umbi dan batang talas gunakan plastik atau sarung tangan plastik supaya gak gatal, buang bagian kulit ari batang talas begitu juga kupas umbinya, setelah di potong-potong cuci bersih dengan menggunakan garam sampai bersih, uleni dan cuci sebanyak dua atau tiga kali.

Rendam selama tiga puluh menit dalam baskom yang sudah di beri garam, tetap pakai sarung tangan plastik biar ga gatel pas mencucinya.

Setelah tiga puluh menit, buang airnya, didihkan air dan rebus umbi dan batang talas tadi sebanyak dua kali, atau rebus berulang sebanyak dua kali, terakhir buang air rebusan tadi dan tiriskan.

Oseng jantung pisang & sambal bawang

Coto Makassar Baba Hengki

Resep malbi daging sapi & asem-asem daging    kambing

Bumbu dan bahan :

* Beberapa batang lompong 

* Bawang merah 12 siung.

* Bawang putih 6 siung.

* Dua lembar daun salam.

* Kunyit 1 ibu jari.

* Cabe rawit merah sesuai selera.

* Sereh 2 batang.

* Garam secukupnya.

*Segenggam teri medan yang di goreng.

* 1 bungkus santan instan.

Cara memasak sayur lompong

Giling atau blender semua bumbu kecuali daun salamnya, di sini saya pakai hanya setengah dari bumbu karena sisa setengahnya lagi untuk bumbu pepes ikan patin.

Tumis bumbu yang setengahnya tadi sampai harum, masukkan rebusan lompong yang sudah di rebus di awal tadi, tambahkan air dan santan kelapanya, jika sudah mendidih, terakhir masukkan teri medan yang sudah di goreng tadi, angkat dan sajikan.

Pepes Patin.

Di sini saya menggunakan dua ekor ikan patin ukuran sedang yang sudah di potong jadi empat bagian. Campurkan setengah bumbu tadi dengan garam dan campur dengan ikan patin-nya, untuk satu bungkus sebanyak tiga-empat potong ikan. Sayangnya saya gak ada daun kemangi, kalau ada jadi harum dan tambah sedap.

Saya hanya buat dua bungkus pepes ikan patin, kukus pepes ikan selama kurang lebih empat puluh lima menit, keluarkan dari dandang atau kukusan, bisa juga di garang sebentar di atas api dengan menggunakan panggangan atau teflon, dinginkan dan sajikan, selamat mencoba.

Salam