Mreneyoo.com. Lagi musim hujan gini, emang enaknya ngemil gorengan sambil ngeteh atau ngopi. Kali ini saya lagi agak rajin, tumben 😁...saya iseng membuat kue tradisional khas Betawi, itu sih yang saya baca dari beberapa sumber, berupa gorengan, namanya kue gandasturi, tapi di daerah lain ada juga yang menyebutnya kue kumbu, kue ini sudah termasuk kue jadul dan sudah jarang orang yang menjualnya.
Kue gandasturi terbuat dari kacang hijau yang di balur dengan tepung terigu di luarnya, jadi mirip pisang goreng, bedanya isi atau dalamnya terbuat dari kacang hijau, rasanya manis dan gurih, kulit luar garing dan isi kacang hijaunya manis dan lembut.
Cara membuatnya susah-susah gampang, soalnya si kacang hijau harus di masak dulu supaya lembut, sama seperti memasak burjo alias bubur kacang ijo pada umumnya.
Resep dan cara membuat kue gandasturi :
* Kacang hijau 1/4 kg, rendam.
* Gula merah 2 keping ukuran sedang atau secukupnya, yang penting manisnya pas.
* Sejumput garam halus.
* 1 bungkus vanili bubuk.
* Tepung terigu 1/4 kg.
* Air secukupnya.
* Minyak goreng.
Cara membuat :
Rebus kacang hijau hingga empuk, tambahkan sejumput garam dan masukkan gula merah dan vanili bubuknya, jika kacang hijau sudah cukup empuk dan air menyusut segera angkat dan dinginkan, pokoknya air kacang hijau sudah menyusut ya, soalnya kalau masih ada sisa air akan susah membentuk adonan kuenya, bisa juga taruh adonan kacang hijau di lemari pendingin supaya agak mengeras.
Buat adonan tepungnya dari 1/4 tepung terigu yang di beri sejumput garam, tambahkan air sedikit dan aduk supaya adonan rata dan kental, agak kental ya..supaya adonan gak buyar atau hancur saat di goreng.
Bentuk bulat-bulat pipih adonan kacang hijaunya sampai habis, dan sisihkan dulu.
Goreng adonan satu persatu seperti menggoreng pisang goreng dengan cara mencampur atau celup adonan kacang hijau tadi kedalam adonan tepung yang agak kental, goreng dalam minyak dengan api sedang hingga warnanya kekuningan dan matang, tiriskan dan sajikan di atas piring, selamat mencoba, sttt maaf ya bentuk nya gak bagus, tapi rasanya enak..sueer👌
13 Komentar
kalau kat sini panggil kuih kasturi atau kuih rengas....
BalasHapusYah agak mirip-mirip gitulah ya...
Hapusdulu masa duduk kat rumah lama, kawan office setiap hari mahu saya belikan kuih ni. saya cakap, kalau tak habis lagi, saya belikan. kalau tak, saya belikan hari berikutnya.
BalasHapusdia suka sangat dengan kuih ni sebab katanya tak manis. memang betul. penjual buat tak manis tapi tepung salutannya sangattttt sedap dan rangup...
Iya kue tradisional ini memang manisnya pas..dalam isinya lembut..kulitnya garing..enak 😋
Hapuskayak mirip kue onde-onde gak si, yang diluarnya ada taburan wijenya, dan isian kacang ijo, kalo yang kue ini belom pernah nyoba :D
BalasHapusIsinya memang sama kayak onde -onde..cuman beda bentuk..kalo ini pake tepung terigu..kayak pisang goreng..kalo onde"bulet dari tepung ketan.
Hapusyang ku inget dan kelintas di kepala kayak onde-onde, koz isianya kacang ijo kan :D.. cuma bentuknya memang beda ya, lebih mirip pisang goreng :D,
Hapusoo..kuih kasturi..sama je rupanya, nama je lain yer
BalasHapusIya MA...di sini gandasturi namanya...tapi sama aja kan rasanya.
HapusCantik namanya kue gandasturi. Kami panggil kuih kasturi.
BalasHapusSama saja hujungnya ada 'turi'.
Mirip-mirip ya kak Amie, dan rasa pun mungkin sama 😀
HapusGracias por la receta. Te mando un beso.
BalasHapusIya....hanya resep sederhana... terimakasih
Hapus