Mreneyoo.com. Lagi musim hujan gini, emang enaknya ngemil gorengan sambil ngeteh atau ngopi. Kali ini saya lagi agak rajin, tumben 😁...saya iseng membuat kue tradisional khas Betawi, itu sih yang saya baca dari beberapa sumber, berupa gorengan, namanya kue gandasturi, tapi di daerah lain ada juga yang menyebutnya kue kumbu, kue ini sudah termasuk kue jadul dan sudah jarang orang yang menjualnya.
Kue gandasturi terbuat dari kacang hijau yang di balur dengan tepung terigu di luarnya, jadi mirip pisang goreng, bedanya isi atau dalamnya terbuat dari kacang hijau, rasanya manis dan gurih, kulit luar garing dan isi kacang hijaunya manis dan lembut.
Cara membuatnya susah-susah gampang, soalnya si kacang hijau harus di masak dulu supaya lembut, sama seperti memasak burjo alias bubur kacang ijo pada umumnya.
Resep dan cara membuat kue gandasturi :
* Kacang hijau 1/4 kg, rendam.
* Gula merah 2 keping ukuran sedang atau secukupnya, yang penting manisnya pas.
* Sejumput garam halus.
* 1 bungkus vanili bubuk.
* Tepung terigu 1/4 kg.
* Air secukupnya.
* Minyak goreng.
Cara membuat :
Rebus kacang hijau hingga empuk, tambahkan sejumput garam dan masukkan gula merah dan vanili bubuknya, jika kacang hijau sudah cukup empuk dan air menyusut segera angkat dan dinginkan, pokoknya air kacang hijau sudah menyusut ya, soalnya kalau masih ada sisa air akan susah membentuk adonan kuenya, bisa juga taruh adonan kacang hijau di lemari pendingin supaya agak mengeras.
Buat adonan tepungnya dari 1/4 tepung terigu yang di beri sejumput garam, tambahkan air sedikit dan aduk supaya adonan rata dan kental, agak kental ya..supaya adonan gak buyar atau hancur saat di goreng.
Bentuk bulat-bulat pipih adonan kacang hijaunya sampai habis, dan sisihkan dulu.
Goreng adonan satu persatu seperti menggoreng pisang goreng dengan cara mencampur atau celup adonan kacang hijau tadi kedalam adonan tepung yang agak kental, goreng dalam minyak dengan api sedang hingga warnanya kekuningan dan matang, tiriskan dan sajikan di atas piring, selamat mencoba, sttt maaf ya bentuk nya gak bagus, tapi rasanya enak..sueer👌
36 Komentar
kalau kat sini panggil kuih kasturi atau kuih rengas....
BalasHapusYah agak mirip-mirip gitulah ya...
Hapusdulu masa duduk kat rumah lama, kawan office setiap hari mahu saya belikan kuih ni. saya cakap, kalau tak habis lagi, saya belikan. kalau tak, saya belikan hari berikutnya.
BalasHapusdia suka sangat dengan kuih ni sebab katanya tak manis. memang betul. penjual buat tak manis tapi tepung salutannya sangattttt sedap dan rangup...
Iya kue tradisional ini memang manisnya pas..dalam isinya lembut..kulitnya garing..enak 😋
Hapuscuma nak buat tu agak renyah sikit. kena rebus kacang hijau dulu. tunggu sejuk. then baru boleh buat. ini kuih untuk mereka yg sabar😁
HapusIya.. prosesnya agak lama dikit ...hihi
Hapuskayak mirip kue onde-onde gak si, yang diluarnya ada taburan wijenya, dan isian kacang ijo, kalo yang kue ini belom pernah nyoba :D
BalasHapusIsinya memang sama kayak onde -onde..cuman beda bentuk..kalo ini pake tepung terigu..kayak pisang goreng..kalo onde"bulet dari tepung ketan.
Hapusyang ku inget dan kelintas di kepala kayak onde-onde, koz isianya kacang ijo kan :D.. cuma bentuknya memang beda ya, lebih mirip pisang goreng :D,
HapusMenurutku malah lebih mirip bakwan.😅
HapusSoalnya agak kelembekan kacang ijonya..jadi susah di bentuk wkwkk
HapusMaaf keceplosan.🙏🙏🙏😂
Hapusoo..kuih kasturi..sama je rupanya, nama je lain yer
BalasHapusIya MA...di sini gandasturi namanya...tapi sama aja kan rasanya.
HapusCantik namanya kue gandasturi. Kami panggil kuih kasturi.
BalasHapusSama saja hujungnya ada 'turi'.
Mirip-mirip ya kak Amie, dan rasa pun mungkin sama 😀
HapusGracias por la receta. Te mando un beso.
BalasHapusIya....hanya resep sederhana... terimakasih
HapusTerima kasih mengingatkan, petang nanti nak cuba cari di kedai jual kueh. Susah juga nak jumpa kueh ni sekarang.
BalasHapusIya bang..kue tradisional sudah mulai tergantikan dengan kue "modern ya...
HapusMemang sama dengan kuih kasturi di Malaysia 😀
BalasHapusSaya suka juga makan kuih ni tapi tak pernah cuba buat sendiri.
Iya..mungkin hanya sedikit beda di nama saja ya..tapi rasa sama kayaknya 😀
HapusSebenarnya gandasturi itu kue atau gorengan?
BalasHapusWalau konon katanya gandasturi itu dari Betawi tapi saya ngga bisa membuatnya. Padahal simpel.
Ya kue / jajanan tradisional maksudnya...saya juga agak susah gampang buatnya..maklum baru pertama kali, yg penting rasanya endul.
HapusKalau kue tapi kok itu digoreng?
HapusKan kue itu gak selalu di panggang..gak selalu juga kue itu = roti...jadi kue bisa saja di olah dengan berbagai cara, goreng, panggang, kukus..bisa manis..gurih.
HapusAku baru tahu kue gandasturi dari kacang hijau, lumayan gampang juga buatnya kalo baca tutorialnya.
BalasHapusGampang koq mas Agus...cuman aku buatnya bentuknya jelek..tapi rasanya enak.
HapusIya mbak, aku suka kue yang dari kacang hijau, seperti onde onde. Soalnya manis gurih.😁
HapusIya, jajanan murah meriah 😀👍
HapusSaya suka kue gandasturi Mbak. Disini masih ada yang dagang kue gandasturi ini, hanya jarang tak sebanyak yang jualan tahu tempe.
BalasHapusWah Mbak rupanya rajin juga membuat kue sendiri ya...
Salam,
Lagi kepingin aja pak..sudah lama gak makan kue ini, sudah jarang juga yang jualan.
Hapusaku baru denger nama kue gandasturi mbak, bagus juga nama kuenya
BalasHapussekilas mirip kayak cookies coklat, padahal bahan utamanya dari kacang ijo. Aku sendiri nggak terlalu suka banget sama kacang ijo, kalau makan kacang ijo kayak tergantung mood :D, kalau lagi pengen dimakan, kalau lagi ga pengen ya ga dimakan, aneh pokoknya daku ini mba
Ini gorengan gitu mbak...isinya kacang ijo..luarnya tepung,jadi kayak pisang goreng gitu...aku suka tapi jarang yg jual..jadi bikin sendiri...mumpung lagi kumat rajinnya 😁
HapusAku suka kue ini. Untungnya ada di jual Deket rumah. Biasanya barengan Ama yg jual pisang goreng Pontianak. Enaak memang mba. Apalagi pas masih panas yaa, beuugh sedaap 😍😍. Cuma yg jual udh ga banyak.
BalasHapusSini udah jarang mbk yang jual kue ini, aku kepingin banget, iseng buat..emang agak susah, makanya bentuknya gak keruan, tapi soal rasa cukup ok juga lah 😁😁
Hapus